Топ-100 рослин з кислим смаком (за індексом кислуватості)*:

1. Курага (абрикоси сушені) - 0,05188 (або 5,188% соляної кислоти)
2. Чорнослив (сливи сушені) - 0,04539
3. Лимони - 0,04166
4. Родзинки (виноград сушений) - 0,03332
5. Ацерола (західно-індійська вишня), свіжа - 0,02684
6. Ацерола, сік свіжий - 0,02684
7. Лимони, цедра свіжа - 0,02377
8. Малина - 0,01881
9. Обліпиха - 0,01812
10. Апельсини - 0,01707
11. Смородина чорна - 0,01596
12. Ревінь - 0,01493
13. Вишня - 0,01483
14. Виноград свіжий - 0,01458
15. Шипшина, плоди - 0,01453
16. Сік апельсиновий - 0,01346
17. Аґрус - 0,01304
18. Смородина червона (порічки) - 0,01285
19. Паприка (перець солодкий овочевий червоний), сухо-заморожена (ліофілізована) - 0,01252
20. Шпинат - 0,01148
21. Суниці - 0,01110
22. Морошка, ягоди свіжі - 0,01086
23. Сливи свіжі - 0,01002
24. Абрикоси свіжі - 0,00985
25. Лохина - 0,00879
26. Мандарини - 0,00862
27. Журавлина - 0,00844
28. Ожина - 0,00827
29. Черешня - 0,00819
30. Апельсини, цедра свіжа - 0,00690
31. Сік "яблука кеш'ю" (плодоніжки) - 0,00649
32. Щавель - 0,00626
33. Полуниця - 0,00616
34. Яблука - 0,00572
35. Зизифус звичайний (жужуба, китайський фінік, унабі, ююба), сушений - 0,00571
36. Хрін - 0,00536
37. Баобаб, порошок плодів (мавпячого хліба) - 0,00497
38. Персики - 0,00436
39. Цибуля-трибулька (цибуля-шнітт), сушена - 0,00408
40. Сік абрикосовий - 0,00393
41. Ананас - 0,00392
42. Капуста брюссельська - 0,00370
43. Кінза (зелень коріандру), сушена - 0,00355
44. Капуста чорна (браунколь, грюнколь, кейл) - 0,00340
45. Пастернак - 0,00333
46. Перець зелений стручковий - 0,00311
47. Картопля - 0,00308
48. Ківі, плоди свіжі - 0,00294
49. Груші - 0,00290
50. Лічі (ліджи, китайська слива), сушена - 0,00277
51. Брокколі - 0,00246
52. Гуава, плоди свіжі - 0,00235
53. Шафран - 0,00234
54. Капуста цвітна - 0,00211
55. Паприка (перець солодкий овочевий жовтий), свіжа - 0,00207
56. Паприка угорська, свіжа - 0,00207
57. Паприка (перець солодкий овочевий червоний) - 0,00207
58. Помідори (томати) свіжі - 0,00201
59. Перець гострий чилі, свіжий - 0,00201
60. Морква - 0,00191
61. Китайський гіркий огірок (момордика бальзамічна, бальзамічна груша, гірка диня, гіркий огірок), свіжі листяні кінчики - 0,00170
62. Папайя - 0,00168
63. Верба, молоде листя, подрібнене - 0,00166
64. Помідор (томати), сушений мелений - 0,00162
65. Гарбуз - 0,00157
66. Перець халапеньйо, свіжий - 0,00156
67. Пім'єнто (перець чері, вишневий перець, червоний овочевий перець) - 0,00152
68. Петрушка, зелень, сухо-заморожена (ліофілізована) - 0,00151
69. Буряк червоний - 0,00143
70. Тим'ян, свіжий - 0,00136
71. Тим'ян, сушений - 0,00136
72. Моринга масляниста, плоди (стручки-капсули з насінням), свіжі - 0,00123
73. Таро таїтянське (колоказія їстівна), молоде листя, свіже - 0,00121
74. Зніт вузьколистий (іван-чай звичайний), молоде листя, свіже - 0,00113
75. Багрина звичайна (лаконос американський), молоді пагони, свіжі - 0,00110
76. Базелла біла (індійський, лозовий, малабарський, цейлонський шпинат), свіжий - 0,00100
77. Кріп, зелень сушена - 0,00099
78. Петрушка, зелень сушена - 0,00099
79. Петрушка, зелень свіжа - 0,00095
80. Перець гострий чилі, мелений - 0,00093
81. Перець каєнський - 0,00093
82. Комацуна (японський гірчичний шпинат), свіжий - 0,00090
83. Цибуля порей (цибулина і нижня частина листа), сухо-заморожена (ліофілізована) - 0,00086
84. Майоран, сушений - 0,00086
85. Естрагон (тархун), сушений - 0,00082
86. Кріп, зелень свіжа - 0,00082
87. Гвоздика, мелена - 0,00079
88. Розмарин, сушений - 0,00076
89. Чабер, мелений - 0,00076
90. Орегано, сушений - 0,00075
91. Кервель, сушений - 0,00074
92. Шафран імеретинський (маріголд), сушені пелюстки - 0,00071
93. Лавровий лист - 0,00067
94. Перець духмяний, мелений - 0,00056
95. Шавлія, мелена - 0,00053
96. М'ята перцева, свіжа - 0,00053
97. М'ята кучерява, свіжа - 0,00053
98. Розмарин, свіжий - 0,00052
99. Перець тасманійський - 0,00051
100. Часник, мелений - 0,00048
101. Карі, приправа - 0,00047
102. Кориця цейлонська, мелена - 0,00046
103. Куркума, мелена - 0,00045
104. Аніс, насіння - 0,00042
105. Фенхель, насіння - 0,00042
106. Кмин, насіння - 0,00042
107. Кардамон зелений - 0,00042
108. Коріандр, насіння - 0,00042
109. Кріп, насіння - 0,00042
110. Мацис (мускатний цвіт), мелений - 0,00042
111. Перець білий, горошок - 0,00042
112. Кумін, насіння - 0,00042
113. Горіх мускатний, мелений - 0,00042
114. Базилік, сушений - 0,00041
115. Базилік, свіжий - 0,00040
116. Селера, насіння - 0,00039
117. Мак, насіння - 0,00039
118. Райське зерно - 0,00035
119. Гірчиця біла (жовта), мелена - 0,00032
120. Пажитник, насіння - 0,00032
121. Уцхо-сунелі (пажитник блакитний), насіння - 0,00032
122. Імбир, мелений - 0,00031
123. Цибуля біла, мелена - 0,00020

Топ-10 спецій і прянощів з кислим смаком:

1. Цибуля-трибулька (цибуля-шнітт), сушена - 0,00408 (або 0,408% соляної кислоти)
2. Кінза (зелень коріандру), сушена - 0,00355
3. Шафран - 0,00234
4. Помідор (томати), сушений мелений - 0,00162
5. Тим'ян, сушений - 0,00136
6. Кріп, зелень сушена - 0,00099
7. Петрушка, зелень сушена - 0,00099
8. Перець гострий чилі, мелений - 0,00093
9. Майоран, сушений - 0,00086
10. Естрагон (тархун), сушений - 0,00082

Топ-10 рослин за сукупним % кислот у масі, що формують кислий смак**:

1. Лимони - 8,670%
2. Курага (абрикоси сушені) - 7,865%
3. Чорнослив (сливи сушені) - 6,405%
4. Лимони (цедра свіжа) - 5,129%
5. Родзинки (виноград сушений) - 4,645%
6. -7. Ацерола (західно-індійська вишня), свіжа - 4,320%
7. -7. Ацерола, сік свіжий - 4,320%
8. Малина - 3,260%
9. Смородина чорна - 3,111%
10. Апельсини - 3,086%

*Індекс Кислуватості Spice King це сукупний показник кислуватості на основі додавання показників наявних в рослині речовин, що формують кислий смак, зважених на індекс відповідності еталонному показнику - соляній кислоті, який прийнятий за 1. Для порівняння, яблучна кислота має індекс кислуватості 0,74, винна кислота - 0,7, аскорбінова кислота (вітамін C) - 0,6, лимонна кислота - 0,46, щавлева кислота - 0,3. Більш точно відображає не вагу кислот, а загальну вагомість власне кислого смаку у рослинах.

**Сукупний % кислот у масі це сума відсотків винної, аскорбінової, лимонної та щавлевої кислот у масі рослин без їхнього зважування на індекс відповідності еталонному показнику - соляній кислоті.