Інші назви:"ангельське волосся", ітокірі тогарасі, сільгоцу.
Склад: 100% натуральний перець червоний чилі (нитки, вищого гатунку).
Застосування: перець червоний чилі сушать на сонці, а потім ретельно нарізають на тонкі нитки чилі шириною 0,5-1 мм, які в Японії називають ітокірі тогарасі, а в Кореї - сільгоцу. Через тонкість нарізки та візуальну ефектність їх також називають "ангельським волоссям".
Нитки чилі беруть як підсмажені (1 хв. на сухій сковороді на середньому вогні), так і регідратовані (замочити на 10-15 хв. у теплій воді), і вони додають слабо гострий (менш, ніж 1/10 через відсутність насіння) і м’який фруктовий присмак та приємний дотик тепла. Їх використовують як приголомшливий декоративний гарнір для вишуканих страв у різних кухнях, включаючи японську, корейську, мексиканську та американську південно-західну: додають до канапе, закусок, салатів, зуп рамен, до корейської гострої овочевої страви кімчі, до японської делікатесної закуски сашимі (тонко нарізаного філе різноманітної сирої риби та морепродуктів із соєвим соусом), до страв, що готуються у вок-сковороді технікою стір-фрайінг (з коротким смаженням із перемішуванням), до пікантних страв із м’яса, смаженої риби, рибної локшини, для солінь, для приготування оцту з чилі (замість гострого соусу).
