Повернутися на Головну


Шкала гостроти Сковілла
Шкала гостроти в Одиницях Гостроти Сковілла (Scoville Heat Unit, SHU) - від 0 до 16.000.000.000 SHU - завдяки вмісту:

• резініфератоксину і тініатоксину - в африканському молочаї;
• капсаїцину, дигідрокапсаїцину і нордигідрокапсаїцину - в стручкових перцях;
• піперину - в горошкових, квіткових і сережкових перцях;
• шогаолу та гінгеролу - в імбирі.

Шкала гостроти перців Spice King
Уніфікована та спрощена Шкала гостроти перців Spice King Peppers (SKP), де 1/10 це слабогострі перці, а 10/10 - найпекучіші перці на основі групування перців відповідно до Шкали гостроти Сковілла.

Шкала гостроти приправ Spice King
Уніфікована Шкала гостроти приправ Spice King Blends (SKB), де 1/10 це слабогострі приправи, а 10/10 - найпекучіші приправи. При цьому, одиниці SKP 1/10 та SKB 1/10 не означають однаковий рівень гостроти в перерахунку на вміст речовин, відповідальних за гостроту, а є лише маркетинговим позначенням для спрощеного розуміння споживачами і порівняння перців лише між перцями, а приправ лише між приправами. Одиниці гостроти перцю SKP завжди будуть означати більшу фактичну гостроту, ніж одиниці гостроти приправ SKB.


Повернутися на Головну